|
|
[Definitie:] "An ergogenic aid is any substance or phenomenon that enhances performance."
(Wilmore and Costill) 
|
|
|
||
|
||
|
1 2 - 1 1 - 2 0 0 2 Whey is niet optimaal voor de spieropbouw van jongeren Net als koolhydraten kunnen eiwitpreparaten 'snel' of 'langzaam' zijn. Jongeren bouwen makkelijker spier op met langzame eiwitten, ouderen met snelle. Dat speculeren Franse onderzoekers in een overzichtsartikel.(1) De onderzoeksgroep publiceert al sinds 1997 over het onderscheid tussen preparaten die zorgen voor een snel toename van de hoeveelheid eiwitten in het bloed, zoals whey, en preparaten waarbij dat langzaam gebeurt, zoals caseine. De ontdekking van de Fransen dat eiwitpreparaten op dat punt van elkaar kunnen verschillen was in 1997 goed voor een publicatie in het prestigieuze Proceedings of the National Academy of Sciences.(2) Dat artikel bewees dat whey een snelle en flinke stijging van de aminozuurspiegels in het bloed veroorzaakt, die na een uur alweer over het hoogtepunt heen is. Caseine zorgt daarentegen voor een langzame en lichte stijging, maar die kan wel zeven uur aanhouden. Dat komt omdat whey uit kleine wateroplosbare eiwitketens bestaat die het lichaam snel opneemt, terwijl caseine in de maag een wrongel vormt die langzaam ontleden in losse aminozuren. In een tweede studie, die in 2001 verscheen in Endocrinology and Metabolism, konden de onderzoekers aantonen dat als gevolg van die grote en snelle - of langzame en geleidelijke stijging - van de aminozuurspiegel de beide preparaten een verschillend effect hadden op de opbouw en afbraak van eiwitten in het lichaam.(3) Whey zorgde ervoor dat de opbouw van eiwitten met 68 procent toenam, maar de afbraak stabiel bleef. Het caseine liet de opbouw slechts met 31 procent toenemen, maar deed de afbraak van eiwit met 34 procent verminderen. Aan de hand van het onderzoek van een andere Franse onderzoeker filosoferen de onderzoekers over de consequenties van hun vondst. De voedingswetenschapper Arnal ontdekte al in de jaren tachtig dat oude en jonge mensen baat hebben bij een verschillend opgebouwd dieet. Jonge mensen houden meer eiwit vast als ze voortdurend door de dag wat eiwit binnenkrijgen, ouderen hebben meer baat bij een eiwitpiek, een eenmalige toediening van een grote hoeveelheid eiwit. Daarop voortbordurend hypothetiseren de onderzoekers dat ouderen (zeg maar: vanaf de veertig jaar) baat hebben bij whey, terwijl jongeren juist meer eiwit vasthouden als ze caseine gebruiken. De onderzoekers hebben proefpersonen wheypreparaten beetje bij beetje naar binnen laten werken, en constateerden dat zo'n innamepatroon ervoor zorgde dat de whey daardoor precies hetzelfde ging werken als caseine.
1. Dangin M, Boirie Y, Guillet C, Beaufrere B.
Influence of the protein digestion rate on protein turnover in young and elderly subjects.
J Nutr 2002 Oct;132(10):3228S-33S.
[PubMed]
|
|
|
