12.06.2011

Voedselveiligheid goed voor spiergroei

Deoxynivalenol
In granen zitten altijd een beetje mycotoxines: gevaarlijke giffen van schimmels. Vooral na een warme zomer met veel neerslag, als de Fusariumschimmels goed hebben kunnen groeien, is de concentratie mycotoxines in tarwe, havermout en rogge aan de hoge kant. Een van die schimmelgiffen is deoxynivalenol. Volgens voedingswetenschappers van Michigan State University remt het schimmelgif de groei van de vetvrije massa.

Mycotoxines
Mycotoxines zijn ook in minuscule concentraties toxisch. Ze beschadigen hersenweefsel en genetisch materiaal, kunnen kanker veroorzaken en leiden tot misvormingen van de foetus. In landen waar de overheid zijn zaken op orde heeft controleren autoriteiten de concentratie mycotoxines daarom nauwgezet.

Studie
De onderzoekers van Michigan State wisten al dat deoxynivalenol de groei remt. Over de effecten van deoxynivalenol op de lichaamssamenstelling was nog nog weinig bekend, en dus deden de Amerikanen

een dierstudie. Ze mestten ratten vet op een high fat-dieet, waarbij de energie voor voor 45 [HF45] of 65 procent [HF65] uit vet kwam. Een andere deel van de dieren kreeg een low fat-dieet, waarbij slechts 10 procent van de energie werd geleverd door vet [LF].

De helft van alle hierboven genoemde groepen kreeg voer waaraan de onderzoekers per kg 10 mg deoxynivalenol hadden toegevoegd. In een land als Nederland vind je in brood, deeg en muesli zulke concentraties niet [Gezondheidsraad 2001; publicatie nr 2001/23.] [Offline] maar in analyses van besmette partijen hebben onderzoekers wel hogere concentraties gevonden. [Swedish J Agric Res (1986) Volume:16, Pages:77-80.] [Offline]

Resultaten
Het consumeren van deoxynivalenol - dat begint in de figuren hieronder bij de pijl - stopte de gewichtstoename in de high fat-groepen. Het schimmelgif remde de groei van de vetmassa en zette de groei van de vetvrije massa volledig stop.


In granen zitten altijd een beetje mycotoxines: gevaarlijke giffen van schimmels. Vooral na een warme zomer met veel neerslag, als de Fusariumschimmels goed hebben kunnen groeien, is de concentratie mycotoxines in tarwe, havermout en rogge aan de hoge kant. Eén van die schimmelgiffen is deoxynivalenol. Volgens voedingswetenschappers van Michigan State University remt het schimmelgif de groei van de vetvrije massa.


In granen zitten altijd een beetje mycotoxines: gevaarlijke giffen van schimmels. Vooral na een warme zomer met veel neerslag, als de Fusariumschimmels goed hebben kunnen groeien, is de concentratie mycotoxines in tarwe, havermout en rogge aan de hoge kant. Eén van die schimmelgiffen is deoxynivalenol. Volgens voedingswetenschappers van Michigan State University remt het schimmelgif de groei van de vetvrije massa.


In granen zitten altijd een beetje mycotoxines: gevaarlijke giffen van schimmels. Vooral na een warme zomer met veel neerslag, als de Fusariumschimmels goed hebben kunnen groeien, is de concentratie mycotoxines in tarwe, havermout en rogge aan de hoge kant. Eén van die schimmelgiffen is deoxynivalenol. Volgens voedingswetenschappers van Michigan State University remt het schimmelgif de groei van de vetvrije massa.


In granen zitten altijd een beetje mycotoxines: gevaarlijke giffen van schimmels. Vooral na een warme zomer met veel neerslag, als de Fusariumschimmels goed hebben kunnen groeien, is de concentratie mycotoxines in tarwe, havermout en rogge aan de hoge kant. Eén van die schimmelgiffen is deoxynivalenol. Volgens voedingswetenschappers van Michigan State University remt het schimmelgif de groei van de vetvrije massa.


De onderzoekers zoeken het mechanisme in de effecten van deoxynivalenol op de endocrinologie. Het schimmelgif verminderde de concentratie van insuline en IGF-1.

Voedselveiligheid
In landen waar de overheid de concentratie deoxynivalenol in levensmiddelen controleert hoeven krachtsporters zich geen zorgen te maken over wat schimmelgif met hun spiergroei doet. Maar als de overheid dat niet doet, kan de concentratie deoxynivalenol na een broeierige zomer oplopen tot de concentraties die de Amerikanen hebben bestudeerd. [Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2009 Apr;26(4):507-11.] [J Agric Food Chem. 2005 May 4;53(9):3421-5.]

In de jaren tachtig liep de hoeveelheid deoxynivalenol soms op tot honderden milligram per kg product. Door monitoring, het preventief gebruik van bestrijdingsmiddelen en uiteraard strenge overheidscontroles gebeurt dat nu niet meer.

Bron:
Mol Nutr Food Res. 2011 Jul;55(7):1070-8.