17.12.2011

Dag veel verzadigd vet: weinig gevolgen voor energieverbruik

Een dieet met veel verzadigd vet en weinig onverzadigd vet verlaagt het energieverbruik, maar een dagje zondigen kan geen kwaad. Dat ontdekten onderzoekers van de University of Vermont.

Onverzadigde vetzuren hebben - de naam zegt het al - onverzadigde bindingen in hun chemische structuur. Daardoor metaboliseren ze sneller en kan het lichaam ze makkelijker omzetten in energie. De onderzoekers vroegen zich af of ze dat effect al direct na een paar maaltijden konden aantonen, en deden een experiment met 20 proefpersonen van 21-34 jaar.

De onderzoekers bestudeerden eerst gedurende 28 dagen het 'normale' calorieverbruik van de proefpersonen. Daarna gaven ze de proefpersonen gedurende 13 uur vloeibare maaltijden. De energie in die maaltijden kwam voor 40 procent uit vet.

De ene helft van de proefpersonen kreeg maaltijden waarin de energie voor 31.4 procent uit oleic acid [OA] kwam, het voornaamste vetzuur in olijfolie. Oleic acid is een enkelvoudig onverzadigd vetzuur.

Een dieet met veel verzadigd vet en weinig onverzadigd vet verlaagt het energieverbruik, maar een dagje zondigen kan geen kwaad. Dat ontdekten onderzoekers van de University of Vermont.
Een groeiend leger van wetenschappers heeft moeite met een hoge inname van onverzadigde vetzuren, maar niet met oleic acid. De problemen zitten hem in een dieet met onevenredig veel meervoudig onverzadigde vetzuren, en dan vooral met de omega-6-vetzuren. Die zitten onder meer in veel dieetproducten. Omega-6-vetzuren zijn goed voor de cholesterolspiegel, maar zetten ook om in ontstekingsfactoren. In studies gaat een hoge inname van omega-6-vetzuren samen met een verhoogde kans op onder meer depressies, kanker, botontkalking en immuunziekten.

De andere helft van de proefpersonen kreeg experimentele maaltijden die voor 16.8 energieprocent bestonden uit het verzadigde vetzuur palmitic acid en voor 16.4 procent uit oleic acid [PA].

Gedurende de dag kregen alle proefpersonen evenveel kcal. Ze waren niet actief. De figuur hieronder laat zien dat de groep die vooral enkelvoudig onverzadigde vetzuren binnenkreeg iets meer kcals verbruikte. Het verschil tussen beide groepen was echter niet statistisch significant.


Een dieet met veel verzadigd vet en weinig onverzadigd vet verlaagt het energieverbruik, maar een dagje zondigen kan geen kwaad. Dat ontdekten onderzoekers van de University of Vermont.


De onderzoekers deden ook experimenten die langer duurden - en daar kwamen wel interessante dingen uit. Morgen meer.

Bron:
Obesity (Silver Spring). 2007 Jul;15(7):1640-2.

Meer:
Dieet met veel enkelvoudig onverzadigd vet verhoogt naverbranding (15-12-2011)
Moeiteloos slanker: vervang boter door olijfolie (12-12-2011)
Lichaam verbrandt na inspanning liever onverzadigd vet (19-10-2010)