Aankomen met kersendieet: meer spiermassa, minder vet

Wat blauwe bosbessen kunnen, dat kunnen kersen ook. Onderzoekers van de University of Michigan publiceerden een studie waarin ratten, die ze met een high fat-dieet vetmestten, meer spieren en minder vetmassa opbouwden door suppletie met anthocyanins uit kersen.

Anthocyanins & insuline
Wetenschappers experimenteren graag met anthocyanins, fenolen die je vindt in druiven, bessen, kersen, frambozen en aardbeien. In dierstudies remmen ze de vorming van vetreserves, waarschijnlijk doordat ze spiercellen gevoeliger maken voor insuline en dus de opname van voedingsstoffen verhogen.

Studie
Zo'n onderzoek verscheen in 2009 in de Journal Of Medicinal Food. De publicatie beschrijft een proef met Zuckerratten, die 90 dagen voer kregen met extra vet en suiker [CON]. De helft van de dieren kreeg hetzelfde voer, maar dan voer dat voor 1 procent bestond uit een kersen-extract met anthocyanins [CHE]. De tabel hieronder beschrijft de samenstelling van het extract.

De structuurformules van twee kersen-anthocyanins zie je daaronder. Links zie je cyanidin-3-glycoside, rechts cyanidin-3-rutoside.

Resultaten
De suppletie verminderde de toename van de vetmassa en stimuleerde de groei van de vetvrije massa. Helemaal voorkomen dat de ratten dikker werden kon het kersen-extract echter niet.

Mechanisme
Vetcellen in de buik produceerden door de suppletie minder ontstekingsfactoren als Interleukine-6 en Tumor Necrose Factor-alpha. Die stoffen remmen de opname van voedingsstoffen door spiercellen.

Bron:
J Med Food. 2009 Oct;12(5):935-42.

Meer:
Meer spieren en minder vet door anthocyanins uit blauwe bosbessen (22-10-2011)