|
|
|
||
|
|
||
|
1 2 - 0 6 - 2 0 0 8
In verse knoflook zit alliin. Het is een metaboliet van het zwavelhoudende cysteïne. Snijd je knoflook in stukjes of bak je het, dan gaan de knoflookcellen waarin alliin zit kapot, en komt het alliin in contact met het enzym allinase. In intacte cellen kan dat enzym niet bij alliin komen. Allinase zet alliin om in allicin. De zwavelige lucht van knoflook en de vampierdodende eigenschappen van de adem van knoflooketers zijn het werk van allicin. Alliin is geurloos.
Volgens traditionele genezers beschermt knoflook hart en bloedvaten. Knoflook verlaagt de bloeddruk, doodt ziektekiemen, remt de afzetting van plaques in de bloedvaten, remt de vorming van bloedstolsels, verbetert het cholesterol en verlaagt de insulinespiegel. Omdat de Israeliërs, die zijn gespecialiseerd in onderzoek naar bloeddrukverlagers, vermoeden dat allicin die effecten veroorzaakt, doen ze al langer dierproeven met synthetisch allicin. In die proeven zadelden ze hun proefdieren op met een verhoogde bloeddruk door ze vet te mesten met extra fructose. Kregen de proefdieren ook allicin, dan werden die echter niet dik, merkten de onderzoekers tot hun verbazing.
De onderzoekers deden nog een andere proef. Daarin lieten ze ratten zich vijf weken dik-eten aan fructosevoer. Na drie weken gaven ze een groep ratten, Groep 2, de resterende twee weken van het experiment, ook nog eens allicin. In de figuur hieronder suggereert dat allicin niet alleen de groei van de vetlagen blokkeert, maar ook reeds gegroeide vetlagen doet afslanken.
Hoe allicin de groei van de vetlagen blokkeert weten de onderzoekers niet. Ze vonden in de literatuur wel een studie uit de jaren zestig, waarin mega-doses allicin - die overigens direct in de darmen werden gepompt - de groei van ratten stopte. Daarin was sprake van een toxisch effect. Het groeiremmend effect werd verholpen als de ratten extra vitamine C kregen. |
|
|
[Definitie:] "An ergogenic aid is any substance or phenomenon that enhances performance."
(Wilmore and Costill) 
