|
|
[Definitie:] "An ergogenic aid is any substance or phenomenon that enhances performance."
(Wilmore and Costill) 
|
|
|
||
|
||
|
0 5 - 0 3 - 2 0 0 7
In de jaren tachtig meldden onderzoekers al dat ratten, die al hun eiwitten uit boontjes krijgen, minder spiereiwit aanmaken maar wel meer eiwitten in hun lever synthetiseren. [Ann Nutr Metab. 1987;31(3):146-53.] Het eiwit van de ene boon is niet dat van de andere boon. Beroerder dan de gewone boon scoort niet alleen linzen-eiwit, maar ook het eiwit van de tuinboon. [Growth. 1983 Spring;47(1):26-34.] Iets beter lijkt doperwt-eiwit het te doen - maar ook een dieet waarin alle eiwitten uit doperwten komen remt de spieropbouw. [Plant Foods Hum Nutr. 1995 Apr;47(3):211-20.] Onderzoekers denken dat eiwit uit bonen niet alleen een geringe biologische waarde heeft, en dus niet de aminozuren bevat die het lichaam nodig heeft, maar ook stoffen - in het wetenschappelijk jargon: antinutritionele factoren - bevat die de synthese van eiwit remmen. Veganistische bodybuilders als Kenneth Williams leggen in hun dieet trouwens niet de nadruk op peulvruchten, maar op eiwitrijke granen, zoals amaranth of kiwicha. 0 1 - 0 3 - 2 0 0 7
Vooral cafestol is berucht. Het saboteert de receptor waarmee het lichaam cholesterol in het bloed waarneemt. Consumeer je cafestol, dan loopt de concentratie slecht cholesterol in het lichaam hoog op. Kahweol doet hetzelfde, maar in mindere mate. Koffiebonen bestaan voor 0,6 procent uit cafestol. In filterkoffie zit nauwelijks cafestol, omdat het zakje de vebinding niet doorlaat. En hoewel koffiepads zijn gemaakt van flinterdun papier, zit er ook nauwelijks cafestol in senseo-koffie.
"Wij vonden eerder (ongepubliceerde waarnemingen) dat koffie geproduceerd door sommige koffieautomaten
0,33-3,39 mg cafestol per kop bevatte", schrijven de Wageningers. "De verklaring was vermoedelijk dat in deze
automaten het brouwsel met onderdruk door een dun papieren filter wordt gezogen. Kennelijk is dit probleem bij
de ontwikkeling van de Senseo-methode en van navolgers daarvan onderkend, wellicht door het gebruik
van een andere papiersoort." 2 7 - 0 2 - 2 0 0 7
|
|
|
