Ergogenics

  [Definitie:] "An ergogenic aid is any substance or phenomenon that enhances performance." (Wilmore and Costill)

  Nieuwsbrief over doping, supplementen, voeding en training

  Eiwitten       Plantaardige eiwitten       Ongewone anabole methoden       Krachttraining & voeding    

2 8 - 0 1 - 2 0 0 3

Eiwit uit boekweit is anabool

Het eiwit uit de boekweit stimuleert de spiergroei. Dat blijkt uit een al wat ouder Japans onderzoek naar de bijna vergeten graansoort. Volgens de studie maken ratten meer spieren aan als hun eiwitten uit boekweit komen dan als ze caseine krijgen.

De onderzoekers werkten met zes groepen ratten. Drie groepen kregen voer dat voor 10, 20 of 30 procent uit caseine bestond. Het voer van de drie andere groepen bestond voor 10, 20 of 30 procent uit boekweiteiwit. Na vijf weken slachtten de onderzoekers de proefdieren en wogen ze de kuitspieren gastrocnemius, plantaris en soleus van de dieren.

De ratten die boekweiteiwit hadden gekregen bleken verhoudingsgewijs zwaardere spieren te hebben dan de ratten die het met caseÔne hadden moeten doen. De dieren die boekweit hadden gekregen waren niet groter of meer in de lengte gegroeid.

In een tweede experiment vergeleken de Japanners twee groepen ratten die allebei voer hadden gekregen dat voor 20 procent uit eiwit bestond. Het eiwit van de ene groep bestond uit boekweiteiwit, dat van de andere uit caseine. Toen bleek dat in de boekweitgroep niet alleen de kuitspieren zwaarder waren, maar ook dat het totale karkas meer eiwit, meer water en minder vet bevatte.

Fabrikanten werken al jaren aan functional foods op basis van boekweit. Die moeten het cholesterol verlagen, de bloedsuikerspiegel verlagen en de spijsvertering verbeteren. In het kielzog van dat industriŽle project gebeurt er allerlei onderzoek aan boekweit. Daarbij zijn wat dingen aan het licht gekomen die je moet weten als je wilt gaan experimenteren met boekweiteiwit.

Om te beginnen bevat boekweit-eiwit stoffen die vitamine B1 neutraliseren. Dat is op zichzelf niet bijzonder. Rijst en sesam doen dat ook.

Serieuzer zijn de allergische reacties die sommige mensen krijgen als ze eiwitten uit de boekweit binnenkrijgen. Meestal gaat het dan om astmatische aanvallen. Er is een geval bekend dat dodelijk is afgelopen. Allergie voor boekweit is gelukkig zeldzaam.

1. Kayashita J, Shimaoka I, Nakajoh M, Kondoh M, Hayashi K, Kato N. Muscle hypertrophy in rats fed on a buckwheat protein extract. Biosci Biotechnol Biochem 1999 Jul;63(7):1242-5. [PubMed]
2. Li SQ, Zhang QH. Advances in the development of functional foods from buckwheat. Crit Rev Food Sci Nutr 2001 Sep;41(6):451-64. [PubMed]; Gabrovska D, Fiedlerova V, Holasova M, Maskova E, Smrcinov H, Rysova J, Winterova R, Michalova A, Hutar M. The nutritional evaluation of underutilized cereals and buckwheat. Food Nutr Bull 2002 Sep;23(3 Suppl):246-9. [PubMed]
3. Watanabe K, Shimizu M, Adachi T, Yoshida T, Mitsunaga T. Characterization of thiamin-binding protein from buckwheat seeds. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo) 1998 Apr;44(2):323-8. [PubMed]
4. Park HS, Nahm DH. Buckwheat flour hypersensitivity: an occupational asthma in a noodle maker. Clin Exp Allergy 1996 Apr;26(4):423-7. [PubMed]
5. Choudat D, Villette C, Dessanges JF, Combalot MF, Fabries JF, Lockhart A, Dall'Ava J, Conso F. Occupational asthma caused by buckwheat flour. Rev Mal Respir 1997 Sep;14(4):319-21. [PubMed]
6. Noma T, Yoshizawa I, Ogawa N, Ito M, Aoki K, Kawano Y. Fatal buckwheat dependent exercised-induced anaphylaxis. Asian Pac J Allergy Immunol 2001 Dec;19(4):283-6. [PubMed]
7. Wieslander G, Norback D, Wang Z, Zhang Z, Mi Y, Lin R. Buckwheat allergy and reports on asthma and atopic disorders in Taiyuan City, Northern China. Asian Pac J Allergy Immunol 2000 Sep;18(3):147-52. [PubMed]

Navigatie

Nieuws

Contact

Over ons

Dossiers

Zoeken